Productor de café de tradición familiar, Domingo es la 4ª generación de la familia Rosales Amaya que gestiona la FINCA MONTES DE AGUA HN desde inicios del siglo XX. Adicionalmente Domingo es Catador Nacional en Honduras y Catador Certificado de SCENTONE AROMA MASTER.
Desarrollador de competencias regionales de cafés de especialidad, con categoría internacional en el departamento de Santa Bárbara, y presidente de la Cooperativa Cafetalera Diseñadores de Cafés Especiales, CODICAFE.
Toda la experiencia vivida en finca, la tradición cafetalera y la preparación en control de calidad en finca, lo ha llevado a lograr asesorar y apoyar a pequeños productores de café desde 2014, en el mantenimiento de sus fincas, planes de fertilización, manejo de poda y tejido, nuevas plantaciones de variedades exóticas, procesos de beneficiado y variedades ideales para cada finca, control de fermentación, secado y almacenamiento del grano.
Domingo trabaja especialmente con las nuevas generaciones e hijos de agricultores en el control de calidad y mejora de los procesos. Ha colaborado con más de 200 productores de café en 6 departamentos del país de 3 regiones cafetaleras de Honduras.
