Kim Ossenblok es uno de los baristas más reconocidos a nivel mundial pero más allá de sus acreditadas habilidades profesionales también es conocido por su extraordinaria sensibilidad social. Dos características que han propiciado el alumbramiento de un movimiento global denominado “Café sensible”.
La aspiración de todos los integrantes de esta original iniciativa que, poco a poco gana adeptos entre los actores más representativos de la industria, es cambiar los actuales usos y costumbres en la industria del café e imponer de forma natural nuevos hábitos, desde la producción, hasta la comercialización. Ossenblok, usuario de criptomonedas y conocedor de las posibilidades de la tecnología blockchain, apuesta por estas nuevas herramientas disruptivas para lograr sus objetivos.
Uno de los más evidentes es poner en valor la labor realizada por los pequeños productores de café que padecen los terribles efectos de estar excluidos del sistema financiero tradicional. Más del 90% de los productores de café se encuentran en países en vías de desarrollo y estas personas, a pesar de ser trabajadoras y tener una actividad rentable, apenas logran ahorrar más que para subsistir de año en año hasta la próxima cosecha.
La iniciativa “Café Sensible” promueve la posibilidad de financiar a estas pequeñas comunidades, con tipos mucho más baratos y accesibles. Pero no sólo eso, también favorecer la apertura de mercados internacionales y que la excelencia de su producto pueda disfrutarse más allá de esos ámbitos locales, logrando unos precios mucho más justos. También el respeto al medio ambiente y la protección de la biodiversidad es otro de los puntos importantes de la iniciativa. Muchas de estas pequeñas comunidades tienen sus cafetales integradas en armonía con la naturaleza, bajo la sombra de los árboles y la convivencia con la fauna autóctona. La protección de este medio de vida y esta forma tan artesanal de tratar el café -a diferencia de grandes extensiones de monocultivos- beneficia a todo el mundo, independientemente de ser o no consumidores de café.
El uso de la tecnología Blockchain, más allá de utilizar las criptomonedas como medio de transmisión de valor y financiación de forma rápida y prácticamente gratuita, tiene también inherente el concepto de transparencia y trazabilidad. Dos características que casan muy bien con la iniciativa de “Café Sensible” y otorgan a los usuarios la posibilidad cierta de consumir el café directamente de los productores que han financiado a través de las criptomonedas.
La presentación del 1er Congreso Online Café Sensible tendrá lugar los próximos días 29, 30 y 31 de enero y se espera una notable participación de muchos de los actores de la industria del café que apuestan por el éxito de este movimiento.
El evento supone una oportunidad extraordinaria para conocer a productores, tostadores, comercializadores o incluso pequeñas tiendas de distribución. Cualquier actor de la industria que se sienta cómodo con esta nueva forma de hacer las cosas es muy bienvenida. El espacio virtual que se ha habilitado para el desarrollo del evento permitirá a los asistentes conectar con otros profesionales, mostrar sus iniciativas e inquietudes, encontrar sinergias, buscar alianzas o aprender directamente de los mejores proyectos y negocios de Café Sensible.
EthicHub, una de las primeras adhesiones al primer Congreso Café Sensible
Entre los asistentes al congreso estará Ethichub, la multipremiada startup española que a lo largo de estos últimos años ha logrado financiar a pequeños productores de café en México y exportar su excelente producto a España, China o Canadá.
1<style type="text/css">
2.tg {border-collapse:collapse;border-spacing:0;}
3.tg td{border-color:black;border-style:solid;border-width:1px;font-family:Arial, sans-serif;font-size:14px;
4 overflow:hidden;padding:10px 5px;word-break:normal;}
5.tg th{border-color:black;border-style:solid;border-width:1px;font-family:Arial, sans-serif;font-size:14px;
6 font-weight:normal;overflow:hidden;padding:10px 5px;word-break:normal;}
7.tg .tg-0lax{text-align:left;vertical-align:top}
8@media screen and (max-width: 767px) {.tg {width: auto !important;}.tg col {width: auto !important;}.tg-wrap {overflow-x: auto;-webkit-overflow-scrolling: touch;}}</style>
9<div class="tg-wrap"><table class="tg"><thead>
10 <tr>
11 <th class="tg-0lax">Fecha</th>
12 <th class="tg-0lax">Ponente</th>
13 <th class="tg-0lax">Temática</th>
14 </tr></thead>
15<tbody>
16 <tr>
17 <td class="tg-0lax">29/01/2021 - 18:00</td>
18 <td class="tg-0lax">Gabriela Chang</td>
19 <td class="tg-0lax">EthicHub: repensando una nueva cadena de suministros de café</td>
20 </tr>
21 <tr>
22 <td class="tg-0lax">29/01/2021 - 20:00</td>
23 <td class="tg-0lax">Jordi Riulas</td>
24 <td class="tg-0lax">Workshop blockchain: crea tu wallet con token Ethix</td>
25 </tr>
26 <tr>
27 <td class="tg-0lax">30/01/2021 - 20:00</td>
28 <td class="tg-0lax">Íñigo Molero</td>
29 <td class="tg-0lax">Blockchain: la economía colaborativa a través de la descentralización</td>
30 </tr>
31</tbody>
32</table></div>
EthicHub es una empresa nativa de la tecnología Blockchain que cuenta con un marketplace P2P de alto impacto social para conectar a pequeños agricultores de economías emergentes con inversores y compradores directos de todo el mundo, generando un ecosistema donde todos los intervinientes ganan con la relación y colaboración mutua. Los pequeños agricultores obtienen dinero suficiente y asequible que pueden pagar en condiciones favorables y pueden vender sus cultivos a precios justos en mercados internacionales, construyendo también un historial crediticio para demostrar que son confiables. Por otro lado, los inversores brindan a los agricultores capital de trabajo, obteniendo un rendimiento atractivo más la satisfacción personal añadida de generar impacto social acreditado. Por último, los compradores se benefician de una fuente de suministro confiable, de gran calidad y una trazabilidad total. Esta solución integrada resulta en un modelo fuerte y resiliente que en dos años mantiene un impoluto 0% de impagos en los más de 150 proyectos financiados. Así que el concepto de “Café Sensible”, y el propósito del movimiento -liderado por Kim Ossenblok- casa extraordinariamente bien con la misión de EthicHub y, por eso, no puede resultar extraño que haya sido una de las primeras adhesiones significativas a este movimiento global.
La mayoría del café que consumimos fue producido, comercializado, tostado para sacar el máximo rendimiento del café, sin tener en cuenta aspectos de sostenibilidad o calidad de sabor. El café de especialidad en cambio pone su foco en el sabor del café, eliminando los granos defectuosos de café verde y obteniendo un café con excelente sabor.
Se entiende como café sensible un café de especialidad accesible a todos los consumidores que son sensibles a la forma en que el café que beben ha sido financiado, producido, comercializado, transportado, envasado, tostado y preparado. Basado en la economía regenerativa y la agricultura regenerativa, eleva significativamente los estándares sociales en toda la cadena de valor.
Existen varios proyectos y empresas de café que tienen en cuenta la calidad total y el café sensible es una nueva denominación con el objetivo de dar a conocer estos proyectos al gran público. Es el siguiente paso de la evolución en la industria del café, y que es inclusivo para todos los productores, tostadores y consumidores de café.
Me he puesto un gran reto: para 2024, 1M de sacos de café* al año estarán pasando de los Mercados Convencionales al Sector del Café "Sensible" de rápido crecimiento.
Para lograr un objetivo tan ambicioso, se necesita el apoyo de todo el sector, desde el equipo directivo de una multinacional de café a un emprendedor con su empresa tostadora local. Para crear estas nuevas estructuras del mercado de café sensible, se necesita empresarios sensibles con negocios sostenibles. Uno de los primeros pasos para lograr esto es el programa de aceleración de negocio: Círculo Sensible, un programa donde los profesionales alcanzan el máximo potencial de su negocio y elevan juntos el techo del sector de café sensible.
No hace falta pagar mas para conseguir tener impacto con el café sensible. Esto es una de las cosas que la tecnología nos ayuda a construir. En el negocio de café hoy en día hay varios intermediarios que no aportan valor real al café. En un mundo de trato mas directo y con la ayuda de las nuevas tecnologías, se distribuye mejor el valor generado desde el productor hasta el consumidor.
Si conseguimos no solo actuar en el beneficio de uno mismo, sino también en el beneficio colectivo, llegamos aumentar la calidad total del café y ser mas sensible con nosotros y con nuestro entorno. Imagínate poder dar una propina directa a los productores de tu café, por medio de una app en tu móvil y una criptomoneda. Los 10 céntimos de más por taza puede llegar a doblar los ingresos por su café, si no se pierde en la intermediación.
Una vez que las estructuras nuevas están en marcha, el cliente puede elegir ser parte del problema o de la solución, si tiene acceso a la solución sensible. Elegir lo que consumimos (y cuanto) es uno de las maneras mas efectivos en generar un cambio en nuestra propia salud y el bienestar de todos que compartimos este planeta! Desde consumir el café como droga hacia empezar a apreciar las características organolépticas de esta bebida divina, regenerará el sistema económico, ecológico y social.
Las certificaciones han tenido un papel importante en la sostenibilidad de la industria, donde el café se trata como un commodity sin tener en cuenta la calidad, condiciones de producción e impacto medioambiental en la transformación. En un mundo donde el tostador tiene que buscar diferenciación para vender las certificaciones han ayudado y en muchos casos a tener un impacto positivo en la cadena de valor. Además ha ayudado a los productores implementar un sistema de control en los procesos de la finca.
La falta de recursos económicos y las dificultades a nivel social hacen que muchos de ellos no sean capaces de financiar el coste de las certificaciones actuales y sea excluyentes por una gran parte de los productores. Además que las certificaciones no siempre tienen en cuenta las dificultades sociales y los costos reales de cada uno de los productores, por lo que no les sale a cuenta certificarse. Llegado al tostador lo tratan muchas veces de la misma manera que el café convencional por lo que el consumidor no percibe una mejora en calidad por lo cual pagar mas. Se vuelve un sistema de caridad.
Desde la visión #cafesensible, creemos que en un mundo donde el productor y el consumidor cada vez están mas conectado, las certificaciones se hacen obsoletos. El café sensible valora la felicidad de cada persona que trabaja en el sector, que hace posible que puedas disfrutar de tu taza de café por la mañana. Las tecnologías tipo blockchain y financiación descentralizada, por ejemplo, hará mas transparente esta transmisión de valor, sin que una entidad “independiente” que lo tiene que certificar. El consumidor reconocerá y apoyará al productor y su familia personalmente.
Durante tres días (29, 30 y 31 de enero) tendrá lugar el 1er Congreso Online de Café Sensible, transmitido 100% online y en vivo. Este congreso tiene la finalidad de crear conexiones entre algunos de los actores más importantes del sector (los ponentes) y sus negocios de café sensible, y otros emprendedores del sector que deseen conocer más sobre este concepto y cómo integrarlo a sus proyectos y negocios.
Gracias a la colaboración de Ethichub el congreso será gratuito al público, de manera que todas las partes de la cadena de producción, desde el caficultor hasta el consumidor, puedan formar parte de la audiencia y mantenerse al tanto de los avances en el sector.
EthicHub es un protocolo ReFi (Finanzas Regenerativas) que ayuda a los agricultores no bancarizados a acceder a capital a bajas tasas de interés en un modelo de ganar/ganar donde todas las partes interesadas se benefician de la interacción. Su plataforma de crowdlending fue lanzada en junio de 2018, y hasta la fecha ha intermediado más de $4M en microcréditos a más de 600 familias en 6 países.
