El café es una comunidad. Una vez pruebas el café de especialidad nunca vas a volver a tomar café comercial. A continuación conoceremos un poco más sobre qué es el café de especialidad, qué lo hace tan especial, de dónde viene y por qué tienes que consumir café de especialidad cultivado bajo las sombras de los árboles.
¿Has oído hablar del café de especialidad? Para muchos, ya es una costumbre pasar por su cafetería favorita y pedir este tipo de café. Si no tienes mucha idea de lo que estamos hablando, quédate para saber por qué deberías tomar café de especialidad desde ahora. Y si ya lo has probado, descubre dónde comprar el mejor café y cómo prepararlo en casa.
El café de especialidad, según la SCA, es aquel café que cuenta con una puntuación de 80 puntos o más. Los evaluadores, o Q grader, visitan las fincas productoras y califican varios aspectos relevantes.
Para tener un café de especialidad auténtico se requiere un trabajo de selección muy estricto de los granos cosechados. También es necesario realizar un lavado y tueste adecuado para preservar su sabor original.
Por último, la molienda y preparación del café son factores que también se toman en cuenta en esta evaluación. El resultado final es un café perfeccionado, listo para brindar un sabor único a sus consumidores.
Muchos de los que no han probado el café de especialidad se preguntan si existen diferencias muy marcadas en los diversos tipos de café. Hablemos un poco de cada uno:
El café mezclado: Es común para su uso en cafeterías y en casa. Suele reforzar su sabor a través de la mezcla de distintos granos de café. Por lo general es una combinación entre dos especies de café distintas, la robusta y la arábica. El porcentaje de cada una determina aromas y gustos en la bebida.
Café de origen: Café seleccionado con altos estándares. Se trata de granos cultivados con esmero, en suelos ideales para el cultivo de arábica. El proceso ideal para conservar el sabor original de este grano es lavarlo mecánicamente y realizar un tueste de tipo claro con tendencia a medio. Su objetivo es definir el sabor y aromas de un café obtenido en una región, finca o país en concreto.
Café de especialidad:Café exclusivamente producido con la especie arábica. Se selecciona manualmente cada cereza de café madura. El proceso de lavado y tueste se adapta a las condiciones climáticas y recursos de la finca. Esto hace que su producción sea de lo más amigable con el ambiente. Para ser calificado debe ser evaluado por Q grader y obtener una puntuación superior a 80.
¿Te imaginaste alguna vez que tu bebida favorita contenga nutrientes necesarios para el organismo? Tomar café de especialidad regularmente puede hacer aportes significativos a la salud. Entre los más destacados están componentes del complejo B (riboflavina y niacina), manganeso, potasio, por mencionar algunos de los que se encuentran presentes en una taza.
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Lo más común a la hora de tomar café de especialidad es acudir a una cafetería cercana. Resulta muy placentero beber una taza preparada por un barista con experiencia, que encuentra el punto perfecto de sabor.
Sin embargo, esta bebida requiere un buen dominio del arte de moler y preparar café en el acto. Por eso, es recomendable visitar una verdadera tienda de café de especialidad para obtener una bebida de altos estándares de calidad. Suelen ser tiendas exclusivas para este tipo de café, así que puede reconocerse con cierta facilidad.
Ahora bien, muchos consumidores exigentes a la hora de tomar su café favorito han optado por comprar el grano tostado. La venta de café de especialidad para consumidores finales se ha extendido en los últimos años. Esto ha permitido que elaboren por sí mismos esta bebida en casa.
El café de especialidad auténtico se vende en las fincas o a través de importadoras internacionales. Promover la compra directa en el lugar de cultivo impulsa el desarrollo de la economía caficultora en sus países de origen. Además, el consumidor se asegura de recibir un producto ideal para tazas perfectas.
Claro, para hacer el café de especialidad adecuadamente, se necesita además seguir los pasos de preparación adecuadamente.
El café de especialidad requiere de los siguientes implementos:
La clave para hacer un buen café de especialidad es dominar el uso proporcionado de medidas y realizar la técnica al pie de la letra. Como verás, es muy sencillo prepararlo y disfrutar de una taza de la mejor calidad sin salir a la cafetería. ¿Qué debes tener en cuenta a la hora de comprar el café que luego prepararás en casa?
El buen café de especialidad cuenta con detalles sobre su cultivo (país de origen, nombre de la finca, nombre del caficultor), de la recolección de los granos, así como su procesado y tueste. Algunos empaques traen además una breve reseña del sabor que se puede degustar al preparar adecuadamente ese café en específico.
El café de especialidad tiene una puntuación final, bajo la cual puede determinarse su precio para la venta. De hecho, los escasos lotes de café con una puntuación superior a 95 se catalogan como “Café de especialidad único” y son subastados al mejor postor.
Lo mejor para obtener café de especialidad es hacer la compra directa en la finca. A través de Internet, se pueden apoyar plataformas de crowdlending en las que se comercia este producto. A su vez, el comprador realiza más bien una inversión en la que aporta recursos necesarios para continuar con la producción. Al comprar café de especialidad online lo recibe en casa sin más intermediarios.
En EthicHub nos preocupamos por ofrecer un sistema de desarrollo sostenible que impulse la productividad de las fincas de café. Por eso implementamos diversas maneras de apoyar proyectos en comunidades en constante crecimiento.
Para ti, que deseas obtener lo mejor de las plantas de café en tu hogar, hacer tu pedido con nosotros es tu mejor opción. Podrás obtener verdadero café de especialidad a precios increíbles (con el precio de una taza de cafetería puedes comprar hasta un kilo de café.
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EthicHub es un protocolo ReFi (Finanzas Regenerativas) que ayuda a los agricultores no bancarizados a acceder a capital a bajas tasas de interés en un modelo de ganar/ganar donde todas las partes interesadas se benefician de la interacción. Su plataforma de crowdlending fue lanzada en junio de 2018, y hasta la fecha ha intermediado más de $4M en microcréditos a más de 600 familias en 6 países.
